quelques fromages
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quelques fromages

La France, paradis des gourmands, aux traditions culinaires ancestrales...

Ici comme nulle part ailleurs dans le monde cohabitent recettes traditionnelles des terroirs et tendances modernes, mais toujours avec les trois piliers immuables que sont le pain, le vin et le fromage.

Ils sont devenus aussi emblématiques que le Louvre ou la Tour Eiffel, ne se démodent jamais, évoluent tout en restant fondamentalement fidèles à eux-mêmes, le lien entre l'héritage issu de la tradition et les tendances modernes ne se perdant jamais.

Nous vous invitons à débuter un voyage inoubliable dans le monde des vins et fromages français avec notre équipe : Galina DANARD, notre fromagère, et Altan YASAR, notre caviste.

Galina débute sa formation professionnelle en 2013 à l’Université Rabelais de Tours, avec le diplôme universitaire « Fromage et Patrimoine », puis intègre l’IFOPCA à Paris et obtient en 2014 la certification de « Vendeur-conseil en crèmerie-fromagerie ».

Elle est membre de la Fédération des Fromagers de France et de l’Union Professionnelle des Fromagers d’Ile-de-France.

En collaboration avec l’Université de Tours elle a publié ses recherches sur l’histoire du fromage en Russie dans l’ouvrage collectif « Des Fromages et des Hommes », paru en mars 2015.

Altan est lui un diplômé de l’ESG Paris en Marketing International, et a fait ses armes dans l’industrie pharmaceutique. Il a aussi une licence en économie obtenue à Barcelone, et a vécu à Dubaï et au Canada.

Le vin est pour lui un vecteur de traditions françaises mais aussi et surtout de partage et de convivialité, et c’est appelé par une passion de plus en plus prenante qu’il a choisi de se reconvertir en tant que caviste au sein de l’IFOPCA, où il obtient son diplôme en 2014 avec les félicitations du jury.

Il est ensuite responsable de cave à Montmartre avant de rejoindre Galina, avec qui il avait travaillé pendant sa formation, et de devenir le responsable de cave de la Fromagerie DANARD.